Glosario

Arroz Carnaroli

El arroz arborio o carnaroli es una variedad italiana de arroz. El grano es corto, redondo y de textura cremosa. Esto último se debe al alto contenido de almidón que posee.

En general se utiliza para preparar risottos, arroz con leche y cualquier plato en donde sea necesario el uso de un grano con estas características.

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