De sabores encerrados en un frasco
Compartir a través de tus redes
Por su parte Gross nos enseña en su prólogo, dedicado con profundo amor y respeto a su amiga cocinera, que las confituras aparecen tardíamente en la humanidad, aunque en épocas romanas y a se mezclaban frutas con miel al estilo de las compotas, entre otros detalles históricos que siempre suman contenido a un libro de recetas.
El libro contiene recetas posibles, como siempre, pero además algunos consejos técnicos, como, por ejemplo la esterilización de envases, o la pasteurización de los dulces.
Aunque personalmente no soy una golosa, apasionada por los dulcves, hay recetas que me deslumbraron, especialmente las de pickles y chutney que conocí en mis viajes orientales. Uno por ejemplo, fácil y rico para asombrar a los invitados porque es perfecto para pescados a la plancha o ensaladas: Pickles de Sandía, esa frescura del verano que ya empieza a asomar en el mercado. Y muchas otras tentaciones para encarar ya ciertas recetas; pickles de hinojo y naranja, chutney de tomates amarillos con curry o esos escabeches de codornices y conejo, perfectos para el verano.
Una edición cuidadísima -260 páginas- con fotos deslumbrantes del gran Torres. Y hasta dos tragos diseñados por Ines de los Santos, con quinotos y con limones en conserva.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato
ElGourmet presenta Simplemente Pia, la serie que celebra el lado más práctico de la cocina
En una época en la que cocinar debe adaptarse a un ritmo de vida cada vez más acelerado, la reconocida chef mexicana Pía Quintana llega a elGourmet con Simplemente Pía, una serie que celebra una cocina práctica, creativa y llena de sabor para el día a día
De la cocina del convento a la TV: la hermana fanática de River que sorprende con su inesperado debut
Es monja, fanática de River y ahora es parte de la familia de elGourmet: la inesperada historia que nadie vio venir