Cocina callejera limeña: 5 propuestas populares
Compartir a través de tus redes
1. Tamalitos verdes: los domingos por la mañana, señoras con canastos en la cabeza reparten estos tamales pequeños con cilantro. Es tradición y tentación para la hora del desayuno tardío.
2. Anticuchos: son brochettes de corazón o de menudos de pollo, marinadas con ají, hierbas y etcéteras, cocidas sobre las brasas. Se consiguen especialmente en los alrededores del Estadio de Lima y de la Plaza de Acha, en tiempo de corridas.
3. Ceviche: se vende en todos los mercados de Lima. Recomiendo el de corvina o el mixto, con vieiras, langostinos y otras criaturas del mar. Se acostumbra consumirlo sólo al mediodía pues después de ese tiempo, los pescados comienzan a perder frescura.
4. Picarones: roscas fritas de harina y zapallo o batata -camote-, con miel de caña -chancaca-, se sirven calientes. También se ofrecen en puestos cerca del estadio y de la Plaza de Toros ¡Adictivos!
5. Turrón de Doña Pepa: aparece en el Mes del Señor de los Milagros, cuando toda Lima se viste de morado. Muy popular, se consigue en quioscos y en panaderías. Un postre que no tiene casi nada del turrón español, de origen moro, decorado con confites de colores.
En la nueva temporada de “Viajes con Sabor” descubrirás más platillos autóctonos de Perú junto a Luciano Mazzetti, uno de los cocineros más reconocidos de la gastronomía peruana.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
La pastelería cotidiana tiene una nueva protagonista: llega Estefi Dulce a elGourmet
Estefi Colombo compartirá de lunes a viernes sus secretos, técnicas y trucos para preparar recetas dulces sin complicaciones.
De Transilvania al Caribe: Me voy a comer el mundo estrena nuevos destinos en elGourmet
Verónica Zumalacárregui vuelve a hacer las maletas para descubrir el mundo a través de sus sabores. Me voy a comer el mundo estrena tres nuevos episodios que recorrerán Transilvania, República Dominicana y Chipre por elGourmet
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato