Tarta con masa de papa
Pollo a La Barbacoa
Aprende a preparar esta receta de Pollo a La Barbacoa, por Estefanía Colombo en elgourmet
Ingredientes
4
- Aceite de oliva c/n
- Aji molido 1 Pisca
- Azúcar negra 5 Cucharada
- Boniato 3 Unidades
- Cebolla morada 1 unidad
- Vinagre 1/2 Taza
- Jengibre 3 Rodaja
- Ajo 1 Diente
- Jugo de naranja 1 unidad
- Ketchup 1 Taza
- Romero 1 Rama
- Pechugas de pollo 3 unidad
- Perejil fresco 1 Puñado
- Salsa inglesa 1 Chorrito
- Salsa de tomate 1 Taza
- Sal y pimienta a gusto
- Humo líquido 3 Gotas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Envolver en papel aluminio cada boniato lavado con romero y un chorro de aceite de oliva.
- Llevar a horno medio por 45 minutos (hasta que esté bien cocido).
- Rehogar en una sartén amplia con aceite cebolla colorada picada, ajo y jengibre en láminas hasta dorar.
- Agregar las pechugas cortadas en tiras y sellar hasta dorar.
- Dar vuelta y terminar de sellar.
- Agregar vinagre y dejar evaporar
- Añadir jugo de naranja y cocinar 10 minutos.
- Condimentar con sal, pimienta y agregar kétchup y puré de tomates, mezclar e integrar.
- Incorporar azúcar negra, unir y dejar cocinar hasta espesar la salsa y cocer el pollo.
- Agregar salsa inglesa, aji molido y terminar de reducir.
- Terminar la salsa con humo líquido, revolver y servir
- Servir en la misma sartén con los boniatos en trozos.
- Terminar con perejil
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