Estofado con Costilla Corta y Verduras Asadas

Preparación de la Receta

• Llevar a la parrilla zanahoria, elote partido en cuartos, chayote, papa y dejar que se ahúmen en la parrilla.
• Reservar.
• En una olla poner a calentar un poco de aceite con tres dientes de ajo.
• En un mocaljete moler sal y pimienta para condimentar la carne y llevar a la parrilla bien caliente para que se selle.
• Cortar las cebollas cambray en mitades y poner en la cazuela que previamente calentamos con aceite y tres ajos.
• Cortar cuartos los jitomates y agregar a la cazuela.
• Agregar todos los vegetales que pusimos a ahumar en la parrilla, cortar en rodajas para el estofado y mover.
• Integrar todo muy bien.
• Condimentar con piloncillo.
• Agregar la mezcla de chile Yahualica con agua, el caldillo de tomate y un poco de agua.
• Dejar soltar el hervor y agregar la carne con un manojo de cilantro.
• Calentar unas tortillas en la parrilla para acompañar y servir.