Solomillo de Conejo con Salsa de Chocolate

Preparación de la Receta

• En un olla con agua hirviendo, blanquear las cebollitas. Escurrir y reservar.
• Por otro lado, en una cazuela con aceite, dorar los huesos de pollo.
• Retirar y, en ese mismo aceite, añadir el romero fresco y el jengibre.
• Mojar con el agua y el vino.
• Dejar reducir.
• Colar la salsa y ligar con el almidón de maíz, desleído en una cucharada de agua fría y la cobertura de chocolate.
• Mantener a fuego medio.
• Salpimentar los lomitos de conejo y freír en abundante aceite caliente junto con las cebollitas, hasta que estén doraditas.
• Servir y acompañar con la salsa de chocolate.