Pionono Relleno de Paté de Hongos
Brusquetas Raw
Aprende a preparar esta receta de Brusquetas Raw, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Aceitunas negras c/n
- Champiñones 20 grs
- Frutos secos c/n
- Manzana 20 grs
- Micromix c/n
- Pasas de uva c/n
- Pasas de uva c/n
- Pickles c/n
- Salsa rosada c/n
- Aceite de oliva c/n
- Queso de castañas de cajú
- Rejuvelac 100 cc
- Levadura nutricional 5 grs
- Cúrcuma c/n
- Castañas de cajú remojadas 200 grs
- Rawmesan
- Cúrcuma c/n
- Levadura nutricional 2 grs
- Sal marina c/n
- Semilla de girasol 400 grs
- Tomates marinados
- Sal marina c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomates secos hidratados 100 grs
- Orégano 1 cdita
- Pimentón c/n
- Perejil 1 cdita
- Hierbas frescas c/n
- Ajo rallado 1 Diente
- Azúcar integral 1 cdita
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Castañas de cajú
- Licuar castañas de cajú remojadas, levadura nutricional, cúrcuma, rejuvelac, pizca de sal rosada y reservar en frío para que tome consistencia.
- Tomates marinados
- En un bol mezclar tomates secos hidratados : Orégano seco, pimentón, perejil picado, ajo rallado, azúcar integral, hierbas y cubrir con aceite de oliva.
- Reservar.
- Rawmesan
- Procesar semillas de girasol, levadura nutricional, cúrcuma y sal marina.
- Reservar.
- Armado
- Colocar sobre las crackers queso de castañas, tomates secos marinados, aceitunas negras, nueces, almendras, castañas de cajú, champignones fileteados, pasas de uva, cebolla de verdeo ciselada, pickles de vegetales, láminas de manzana verde y roja, rawmesan y terminar con láminas de rabanitos, remolacha e hinojos.
- Por último agregar micromix y aceite de oliva.
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