New York Cheesecake

Preparación de la Receta

• Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y 115 gramos de azúcar.
• Poner en un molde cubriendo la base y las paredes. Dejamos enfriar 30 minutos.
• Batimos el queso crema con 400 gramos de azúcar, la harina y la ralladura con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
• Agregar los huevos y las yemas, uno a uno, batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore cada ingrediente.
• Vertemos este relleno sobre la base del molde y horneamos 12 minutos a 240 ºC.
• Bajar el horno a 95 ºC y hornear durante 1 hora.
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Poner un cazo al fuego con las cerezas 100 gramos de azúcar, la maicena y el limón.
• Cuando hierva cocinar 2 minutos y dejar enfriar.
• Servir la tarta con la confitura de cerezas por encima.