Medovik por Andrea Dopico

Preparación de la Receta

• Poner un cazo al fuego con los 250 gramos de miel y el agua hasta que caramelice y reduzca a la mitad.
• Reservar.
• En un bol mezclar 60 gramos de la miel caramelizada con miel, azúcar y mantequilla y cocinar al baño maría.
• Revolver suavemente la mezcla de miel y mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido, luego mezclar bien para combinar.
• Cuando esté tibio, agregar los huevos mientras los bate.
• Retirar del fuego y añadir el bicarbonato, sal y canela.
• Añadir la harina tamizada poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Con una cuchara colocar cucharadas de masa sobre una esterilla de silicona y hornear 6-7 minutos a 120 ºC.
• En un bol batir el resto de la miel caramelizada con el dulce de leche y una pizca de sal.
• Añadir la nata y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Mezclar con la nata montada.
• Montar la tarta alternando capas de bizcocho con la crema.