Ensalada de Bacalao y Naranja

Preparación de la Receta

• Confitar el bacalao en aceite a baja temperatura con dos ajos.
• Retirar y desmenuzar.
• Dejar enfriar.
• Picar con el cuchillo los tomates de lata y escurrir.
• Mezclar con la cebolla en brunoise y condimentar.
• En un plato hondo poner un aro y hacer una base de tomate y cebolla.
• Por encima poner la naranja en gajos, pelada y sin semillas, el tomate raff en gajos, las aceitunas y el bacalao.
• Terminar con aceite de oliva extra y sal en escamas.