Estofado de Bacalao y Arroz Blanco

Preparación de la Receta

• Bacalao
• Remojar en agua el lomo de bacalao por 12 horas, cambiándole el agua constantemente.
• Escurrir y cortar el bacalao en cubos grandes.
• Picar finamente la cebolla, el ajo, el chile de árbol seco y sofreír en aceite de olivo caliente.
• Agregar el jitomate picado y sazonar con sal.
• Mover constantemente y dejar cocinar.
• Agregar el pimentón dulce tapar y dejar cocinar unos minutos mas.
• Perfumar con rama de albahaca fresca, integrar agua y leche de coco.
• Integrar los cubos grandes del bacalao, tapar y dejar hervir unos minutos más.

• Emplatado
• Decorar con hojas de perejil y láminas de cebolla cambray.

• Arroz
• Sofreír en aceite el arroz previamente remojado y escurrido.
• Integrar ajo y cebolla finamente.
• Agregar agua y sal al gusto.
• Cocinar tapado por 20 minutos.