Sopa de Lentejas Rojas

Preparación de la Receta

• Sopa
• Pelar las zanahorias y las papas ; junto con la cebolla, cortarlas en cubitos de 1cm de grosor aprox.
• En una olla caliente con aceite de olivo y mantequilla, cocinar la zanahoria, la papa y la cebolla picada.
• Sazonar con sal al gusto y cocinar por 4 minutos.
• Rebanar el pan en rodajas de manera diagonal y freír en abundante aceite.
• Reservar.
• Añadir las lentejas previamente remojadas y escurridas en el sofrito de vegetales ; agregar agua hasta cubrir las lentejas.
• Cocinar por 15 minutos a fuego medio.
• Una vez cocinados los ingredientes, licuar con un poco de agua de cocción y sazonar con sal al gusto ; regresar a cocción la mezcla.

• Mantequilla
• En un sartén caliente, fundir la mantequilla y posteriormente, agregar las hojas de hierbabuena picada, comino recién molido y pimienta de Aleppo.
• Mezclar con movimientos circulares y apagar el fuego hasta que la mantequilla se haya derretido. Reservar.

• Emplatado
• Servir la sopa sobre el pan al fondo del plato y verter un poco de la mantequilla con hierbabuena.