Mollejas a la Parrilla con Orégano Fresco, Mostaza y Limón

Preparación de la Receta

• Marinar las mollejas en una mezcla de zumo de limón y mostaza.
• Pelar y partir las chalotas por la mitad.
• En una sartén parrillera con un poquito de aceite dorar las chalotas.
• Cuando cojan color dar la vuelta e incorporar las mollejas cortadas por la mitad.
• Sazonar las mollejas con pimienta negra recién molida y sal en escamas.
• Cocinar a fuego fuerte hasta que estén crujientes.
• Espolvorear con hojas de orégano fresco y añadir la mezcla con la que marinamos las mollejas.
• Hacer una salsa un chorrito de aceite, dos cucharadas de mostaza, pimienta y orégano picado.
• Servir las mollejas y las chalotas sobre la salsa.