Pollo Asado Mariposa
Empanada de Mejillones
Aprende a preparar esta receta de Empanada de Mejillones, por Lola Bernabé en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Huevo 1 unidad
- Levadura fresca de panadería 35 Gramos
- Manteca De Cerdo 100 Gramos
- Aceite de oliva virgen extra 50 c.c.
- Agua 45 c.c.
- Harina de fuerza 500 Gramos
- Sal 1 cdta
- Vino blanco 70 miliitros
- Relleno
- Cebollas 2 Unidades
- Tomate frito casero 250 Gramos
- Hojas de albahaca fresca c/n
- Mejillones cocidos 500 Gramos
- Orégano y perejil 1 cdta
- Pimentón agridulce 1 cdta
- Pimiento verde 1 unidad
- Pimiento rojo 1 unidad
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 200º C.
- En un vaso templar el agua.
- Desmigar la levadura en ella y reservar.
- En un bol grande poner el vino blanco, el aceite y la manteca de cerdo y calentar 20 segundos en el micro.
- Añadir la sal, la harina, el huevo y el agua con levadura y mezclar hasta conseguir una masa uniforme y suave.
- Dividir la masa en dos partes y con ayuda de un rodillo estirar sobre un papel de horneado.
- En una cacerola pochar la cebolla y el pimiento rojo y verde.
- Añadir el tomate frito, el pimentón y los mejillones cocidos.
- Rectificar de sal
- Cubrir una de las bases de empanada con el relleno y cubrir con la otra.
- Cerrar bien.
- Hacer un boquete en el centro para que el líquido pueda evaporar.
- Pintar con huevo batido y hornear unos 30 minutos a 185° C.
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