Salmorejo de Cerezas

Preparación de la Receta

• Deshuesar las cerezas, triturar y pasar por el chino.
• Lavar los tomates.
• Retirar la parte superior y trocearlos.
• Añadir el ajo, el huevo y la sal
• Batir bien.
• Cuando la mezcla esté lista, añadir la pulpa de las cerezas y volver a mezclar bien.
• Pasar por un colador.
• Rectificar de sal.
• Triturar la albahaca junto con el aceite.
• Reservar.
• En un bol servir el salmorejo y añadir un hilo de aceite de albahaca.
• Servir acompañado de unas cerezas cortadas en cuartos sin hueso