Pimientos Rellenos de Arroz Yamaní y Humita

Preparación de la Receta

• Pimientos
• En una olla rehogar con aceite de oliva cebolla, cebolla morada, cebolla de verdeo, ajo, morrones hasta que estén blandos.
• Condimentar con sal y agregar arroz yamaní, avena en grano, orégano, ciboulette picada, ají molido, pimentón, sal y mezclar hasta integrar.
• Pasa a un bowl y añadir queso pategras rallado, queso parmesano rallado y reservar.
• Incorporar la humita y mezclar bien.

• Humita
• En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo (verde), morrón verde, sal y ajo hasta que se ablanden.
• Agregar los granos de choclo cocidos, sal, pimienta y cocinar por 3 minutos.
• Incorporar salsa blanca vegana (leche de almendras ligada con avena) y seguir cocinando hasta integrar todos los ingredientes y obtener una consistencia cremosa y espesa.

• Armado
• Cortar la tapa de los pimientos (solo retirar ¼ de su altura) y retirar con cuchara las semillas y las nervaduras.
• Completar el interior de cada pimiento con el relleno, colocar en una placa de horno que los contenga parados y cocinar en horno a 180° C por 20 minutos.
• Agregar queso parmesano rallado por encima, un cubo de queso fresco por pimiento y gratinar en horno fuerte.