Pionono Relleno de Paté de Hongos
Risotto de Quinoa Roja y Negra
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Quinoa Roja y Negra, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva c/n
- Aceite de ajo c/n
- Ajo picado 1 unidad
- Caldo de verduras c/n
- Cebolla picada 50 Gramos
- Cebolla de verdeo fileteada 30 Gramos
- Queso parmesano 200 Gramos
- Queso pategras 100 Gramos
- Quinoa cocida negra 200 Gramos
- Quinoa roja cocida 200 Gramos
- Sal c/n
- Granos de choclo tostados 1 unidad
- Kale 100 Gramos
- Vino blanco 100 c.c.
- Zapallo asado en cubos 200 Gramos
- Tomates cherry marinados
- Lima para su jugo 2 Unidades
- Sal c/n
- Tomates cherry 200 Gramos
- Cebolla morada en juliana 1 unidad
- Cilantro 1 cda
- Albahaca c/n
- Aceite de oliva 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tomates Marinados
- Colocar los tomates cherrys en itades en un bowl y agregar los demás ingredientes.
- Reservar.
- Risotto
- En una cacerola con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, ajo picado y cocinar hasta que esté blando.
- Agregar las 2 variedades de quinoa, mezclar bien y añadir vino blanco.
- Dejar hasta que evapore.
- Añadir los granos de choclo, un poco de caldo y cocinar por 5 minutos.
- Incorporar los trozos de zapallo y seguir la cocción por 3 minutos.
- Agregar queso pategras y parmesano rallado, el aceite de ajo y montar el risotto mezclando bien hasta obtener una textura cremosa.
- Finalmente agregar las hojas de kale y cocinar por 2 minutos.
- Servir en plato hondo y terminar con los tomates cherrys marinados.
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