Langostinos con Miso
Ramen de Cerdo y Miso
Aprende a preparar esta receta de Ramen de Cerdo y Miso, por Lis Ra en elgourmet
Ingredientes
4
- Caldo de cerdo c/n
- Cebolla de verdeo picada 20 Gramos
- Hongos shitakes hidratados 50 Gramos
- Huevo cocido 7 minutos 1 unidad
- Manteca c/n
- Panceta cocida en caldo 200 Gramos
- Ajo picado 1 Diente
- Alga nori 1 Hoja
- Fideos
- Agua tibia 60 c.c.
- Bicarbonato De Sodio 4 Gramos
- Sal 4 Gramos
- Huevos 2 Unidades
- Harina 000 400 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En sartén caliente con manteca saltear hongos shitakes hidratados y ajo picado por 3 minutos.
- Condimentar con sal, pimienta y reservar.
- Fideos
- En batidora con gancho amasador trabajar harina, bicarbonato de sodio, sal, huevos, agua y amasar hasta formar una masa lisa.
- Con las manos formar un bollo y dejar descansar en bowl tapado por 45 minutos.
- Estirar la masa descansada con máquina de sobar pasta desde el seteo más grueso hasta llegar a tener un espesor de 1 mm.
- Espolvoreando con harina, enrollar la masa estirada y cortar a cuchillo los fideos bien finos.
- Reservar bien enharinados.
- Armado
- Cocinar los fideos en agua hirviendo por 3 minutos y servir en bowl con el caldo de cerdo, la panceta cocida por 90 minutos en este caldo.
- Agregar los hongos salteados, huevo cocido 7 minutos a la mitad, cebolla de verdeo picada y un trozo de alga nori (¼ de hoja).
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