Mandu de Cerdo

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl mezclar harina, fécula de maíz e ir agregando agua tibia hasta que se una.
• Si es necesario ir agregando agua tibia.
• Llevar la masa a la mesada y trabajar con las manos hasta lograr un bollo liso.
• Dejar descansar 45 minutos en bowl tapado con film

• Relleno
• En un bowl mezclar carne de cerdo, ajo, jengibre, cebolla de verdeo, cebolla y tofu picado en cubos pequeños.
• Condimentar con un poco de sal, agregar kimchi picado, salsa de soja y mezclar hasta integrar.

• Armado
• Descansada la masa estirar de 1 mm de espesor y con cortante redondo de 8 cm hacer discos de masa.
• Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco, mojar los bordes de cada masa pincelando con agua y unir los bordes haciendo 3 repulgues de un lado para adentro y 3 repulgues del otro lado para afuera. Curvar hacia adentro (tipo medialuna).
• Cocinar en vaporera de bambú pincelando la base con aceite neutro por 10 minutos.
• Servir en plato de borde alto con la salsa en la base.
• Terminar con hojas de mizuna, rodajas de chile y semillas de sésamo por encima.

• Salsa
• En un bowl mezclar salsa de soja, jugo de lima, mirin, gotitas de aceite de sésamo.