Burrito Albondigoso
30 min
Bagel de Trucha Empapelada
Aprende a preparar esta receta de Bagel de Trucha Empapelada, por Mauricio Romo en elgourmet
Ingredientes
2
- Aceite de oliva c/n
- Arugula c/n
- Baguel 2 Unidades
- Camote amarillo 1 unidad
- Cilantro 1 Manojo
- Col morada 1/2 unidad
- Crema Acida 200 miliitros
- Lechuga c/n
- Morrón rojo 1 unidad
- Sal y pimienta c/n
- Semilla de cilantro c/n
- Trucha salmonada 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar 20cm de papel aluminio y del lado mas brillante untar aceite.
- Colocar la trucha completa y salpimentar.
- Poner semillas de cilantro y rellenar con un manojo de cilantro.
- Hacer un sobre con el papel aluminio perfectamente sellado y poner en la plancha a fuego medio.
- Rallar el camote y llevar a fritura profunda muy rápida para que no se queme.
- Poner en papel absorbente y agregar sal.
- Poner en la plancha un pimiento morrón a tatemar.
- Retirar nuestro empapelado y desmenuzar la trucha asegurándonos de que no tenga espinas.
- Colocar en un bowl y agregar el cilantro de la trucha, picar el pimiento morrón y laminar la col morada y la agregamos a la preparación.
- Agregar crema y mezclar.
- Emplatado
- Cortar el bagel por la mitad y los llevamos a dorar al horno, ya dorado lo rellenamos con una cama de arúgula y lechugas mixtas.
- Poner un cucharada generosa de la ensalada de trucha empapelada y la acompañamos con la fritura del camote amarillo.
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