Carpacho de Jamón de Pato
Doraditas con Arrachera
Aprende a preparar esta receta de Doraditas con Arrachera, por Alfonso Cadena Rubio en elgourmet
Ingredientes
1
- Aguacate hass 1 unidad
- Arrachera 1/2 Kilo
- Cebolla blanca 1/2 unidad
- Chile habanero 1 unidad
- Cilantro 1/2 Manojo
- Dientes de ajo confitados 4 Unidades
- Rábanos 2 Unidades
- Orégano seco c/n
- Puré de papa con azafrán c/n
- Quesillo 200 Gramos
- Sal y pimienta c/n
- Tomate verde 350 Gramos
- Tortillas de maíz c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa
- Mezclar los ingredientes para la salsa con ½ aguacate.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Licuar todos los ingredientes.
- Reservar la salsa.
- Doraditas
- Calentar la plancha a fuego medio.
- Colocar las tortillas hasta dorar.
- Colocar la arrachera sobre la plancha caliente con sal y pimienta.
- Montar sobre las tortillas doradas el puré de papa.
- Colocarlas en un plato extendido.
- Trocear la arrachera cocinada.
- Poner salsa sobre la doradita y montar la arrachera.
- Poner un poco más de salsa sobre la arrachera y decorar con cebolla blanca laminada y el quesillo.
- Decorar con rábanos.
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