Conejo a la Provenzal con Papines

Preparación de la Receta

• Trozar el conejo en octavos, condimentar y pasar por harina quitando el exceso.
• Dorar el conejo en el aceite de oliva caliente, retirar y en la misma cacerola sudar la cebolla y los ajos hasta transparentar.
• Desglasar con el vino y evaporar.
• Volver las presas de conejo y cocinar a fuego bajo 40 minutos.
• Agregar los papines en mitades seguir cocinando 20 minutos.
• Retirar del fuego y agregar las aceitunas y las hojas de perejil.