Asado de Boda Estilo Zacatecas

Preparación de la Receta

• Dorar ligeramente los ajos en una olla caliente con un poco de aceite.
• Agregar la carne cortada en cubos y sellar.
• Agregar agua hasta cubrir la carne, cocinar tapada durante 1 hora aproximadamente.
• Cuando este cocida agregar el jugo de las naranjas y la cáscara de una de ellas, azúcar y hojas de laurel, cocinar hasta reducir.

• ADOBO
• Sofreír cebolla en una sartén caliente con aceite cuando tome un tono dorado, agregar canela cocinar hasta que tome color, retirar del fuego y reservar.
• Sofreír chiles secos previamente limpios y desvenados en la misma sartén, cuando cambien de color agregar agua y dejar hervir para suavizar, reservar.
• En otro sartén caliente con aceite, sofreír bolillo hasta que este dorado, reservar.
• Licuar pimienta, clavo, cebolla, canela, bolillo y chiles con el agua de la cocción y un poco de caldo de la carne.
• Agregar el adobo sobre la carne cocida, colocar la tablilla de chocolate y dejar cocinar hasta hervir.
• Servir caliente y acompañado de arroz a la mexicana.