Coulibiac
3 h
Curry Vegano De Lentejas
Aprende a preparar esta receta de Curry Veganos De Lentejas, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
4
- Curry
- Caldo De Vegetales ½ Litro
- Cebolla 1 Cucharada
- Chile seco 1 unidad
- Comino En Grano 2 Cucharadas
- Coriandro 2 Cucharada
- Cúrcuma 2 Cucharadas
- Fenogreco 1 Cucharada
- Aceite de coco a gusto
- Ajo 2 Dientes
- Apio 3 Varas
- Morrón rojo 1/2 unidad
- Pimienta negra 1 Cucharada
- Lentejas 1 ½ Taza
- Puerro 1 unidad
- Sal c/n
- Semillas De Mostazo 2 Cucharadas
- Jengibre En Polvo 2 Cucharada
- Zanahoria 1 unidad
- Raita
- Jugo De Lima 1 unidad
- Mango 1 unidad
- Yogurt De Coco 200 c.c.
- Azúcar 1 unidad
- Granada ½
- Hojas De Menta ½ Puñado
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Calentar en una sartén fenogreco, pimienta negra, semillas de mostaza, coriandro y comino en grano hasta que comiencen a soltar su aroma.
- Moler en mortero junto la cúrcuma en polvo y el jengibre molido. Reservar.
- Rehogar en una olla con aceite de coco cebolla, apio y zanahoria (todo picado) hasta ablandar.
- Agregar morrón rojo picado y puerro y seguir cocinando hasta tiernizar.
- Condimentar agregando el curry, mezclar y calentar.
- Añadir 1 chile seco picado sin semillas y las lentejas turcas sin remojo.
- Cubrir con caldo y cocinar hasta que las lentejas estén cocidas sin que se desarmen.
- Para la raita
- Procesar con mixer yogur de coco, azúcar, mango en cubos, hojas de menta y jugo de lima hasta homogeneizar.
- Servir en bowl con semillas de granada y hojas de menta por encima, reservar en frío.
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