Pescados y Mariscos / 90 min

Tostada De Mariscos

Aprende a preparar esta receta de Tostada De Mariscos, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet

Ingredientes

2
  • Cebolla Curada
  • Sal c/n
  • Vinagre de arroz a gusto
  • Concentrado De Jamaica a gusto
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Mayonesa
  • Mayonesa 1 Cucharada
  • Polvo De Chiles Secos 2 Pizca
  • Pescado
  • Pimienta negra c/n
  • Cebollín 1 Cucharada
  • Sal c/n
  • Mayonesa 1 Cucharada
  • Jugo De Limón 1 Chorrito
  • Filete de pescado 100 g
  • Pulpo
  • Ajo 2 unidad
  • Hojas de aguacate 6 Unidades
  • Sal c/n
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Pulpo 1 unidad
  • Tostadas
  • Rabanito Tierno c/n
  • Cilantro Criollo a gusto
  • Pate´ De Pescado c/n
  • Tostada 2 unidad
  • Aguacate 1/3 unidad
  • Cebolla Encurtida a gusto
  • Camarón y Pulpo a gusto
  • Mayonesa De Chiles 1 cuchara

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Desmenuzar en un tazón el pescado pochado, llevarlo a una licuadora y agregar mayonesa, jugo de limón, sal si es necesario, añadir un poco de aceite para ayudar a la molienda.
  • Colocar en un tazón la mezcla, añadir pimienta y sal al gusto, agregar cebollín picado y mezclar.
  • Reservar.
  • Pulpo
  • Cocinar en una olla con agua caliente el pulpo con el ajo, cebolla, hojas de aguacate y sal.
  • Cocinar durante 50 minutos aproximadamente (en olla de presión 25 minutos) hasta que esté suave pero firme, detener la cocción con baño maría invertido, en un tazón con agua y hielos.
  • Enfriar y cortar en trozos.
  • Reservar.
  • Curada
  • Cortar la cebolla en juliana fina, desflemar colocando la cebolla en una cacerola con agua caliente, escurrir y en un tazón mezclar con el resto de los ingredientes.
  • Reservar.
  • Tostada
  • Untar la tostada con el pate´, colocar el pulpo y los camarones sobre el pate´, decorar con la cebolla curada, rabanito tierno en láminas, cebollín picado.
  • Añadir pequeñas cucharaditas de mayonesa con chiles, rodajitas de aguacate, mayonesa y hojas frescas comestibles.
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3:30

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