Tamales De Mole Negro Con Pollo

Preparación de la Receta

• Cocinar el pollo en una cacerola con agua, con el resto de los ingredientes.
• Retirar el pollo, dejar enfriar, desmenuzar y reservar.
• Reserve el caldo de pollo. 

• Mole
• Poner a fuego medio una cacerola, agregar el caldo de pollo y disolver en él la pasta del mole, sazonar con un poco de azúcar y sal si es necesario.
• Mezclar el mole con el pollo deshebrado.
• Reservar una parte de mole para posterior uso.

• Tamales
• Batir la masa con la manteca añadiendo un chorrito de caldo y sal hasta que quede muy bien incorporado todo.
• Cortar las hojas de plátano de 30 por 40 cm. aproximadamente, pasarlas por el fuego para suavizarlas.
• Colocar la hoja de plátano y distribuir una capa delgada de masa por toda la superficie.
• Poner una porción de pollo con mole y encima una cucharada del mole restante, doblar la hoja hasta que el relleno esté cubierto, doblar los extremos y atarlos con la tira de la misma hoja.
• Poner en una vaporera con agua en el fondo, las hojas de plátano sobrantes formando una cama y encima colocar los tamales y tapar.
• Cocinar 1 hora con 40 minutos aproximadamente.