Fideos Frios De Batata
45 min
Mapu Tofu
Aprende a preparar esta receta de Mapu Tofu, por Walter Lui en elgourmet
Ingredientes
4
- Cebolla de verdeo 1 unidad
- Chile 1 unidad
- Agua 50 cc
- Tofu fresco 400 g
- Fécula de maíz Cantidad Necesaria
- Ginebra 1 Cucharada
- Aceite de maíz Cantidad Necesaria
- Aceite de sésamo Cantidad Necesaria
- Pimienta de Sichuan 1 Cucharadita
- Bondiola de cerdo 200 g
- Salsa
- Sal 1/2 Cucharadita
- Salsa de ostras 1 Cucharadita
- Salsa de soja 2 Cucharada
- Salsa picante 1/2 cuacharada
- Agua 2 cuacharada
- Azúcar 1/2 Cucharada
- Pasta de chiles y habas (tobanjan) 1 Cucharada
- Pasta de poroto de soja Dulce (tienmenjan) 1 Cucharada
- Pimienta Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar el tofu en cubos de 1, 5 cm, blanquear en agua hirviendo por 30 segundos a partir del hervor, escurrir y reservar.
- Cortar chile en finas rodajas y la bondiola en pequeños cubos.
- Saltear en wok caliente con aceite bondiola picada, chile, pimienta de sechuan hasta dorar.
- Agregar un chorrito de ginebra, la salsa y cuando hierva incorporar fécula de maíz diluida en agua y cuando comience a espesar agregar el tofu.
- Mezclar hasta bañarlo por completo sin romper.
- Terminar con aceite de sésamo y servir.
- Agregar por encima finas rodajas de parte verde de cebolla de verdeo.
- Mezclar para la salsa en un bowl tobanjan, tienmenjan, salsa picante, azúcar, sal, pimienta, salsa de ostras, salsa de soja, agua y reservar.
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