Crema de calabaza con boletus y foie

Preparación de la Receta

Para Elaboración

• Sofreímos en una olla exprés la cebolla y la calabaza cortada en trozos.
• Agregamos el caldo, salamos y dejamos cocer 7 minutos.
• Trituramos bien la crema e incorporamos la nata y un chorrito de aceite.
• Rectificamos la sal y la pimienta y reservamos.
• Laminamos los boletus y los salteamos rápidamente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Por último, en una sartén muy caliente sin aceite marcamos el foie fresco salpimentado.
• Servimos la crema acompañada de los boletus y el foie, pipas de calabaza y germinados.