Arrollado de Pistachos, Frambuesas y Choco Blanco

Preparación de la Receta

Paso a paso 👇

• Precalentar el horno en 180 grados.
• Enmantecar molde y colocar el papel manteca.
• Procesar los pistachos hasta convertirlos en polvo, pero antes de que comiencen a largar aceite.
• Batir las yemas con el azúcar a blanco. Incorporar los pistachos.
• Batir las claras a punto nieve.
• Agregar las claras en etapas en la mezcla de pistachos y yemas. Agregar la harina y la sal.
• Llevar la mezcla al molde y hornear por unos 15 minutos hasta que este levemente dorado. Dejar enfriar por unos minutos.
• Espolvorear azúcar impalpable sobre la masa. Colocar un repasador limpio sobre la masa y una rejilla sobre este y dar vuelta. Quitar el papel manteca con cuidado y terminar de espolvorear azúcar impalpable.
• Enrollar la masa con cuidado. Desenrollar y volver a hacerlo. Esto se llama “entrenar¨ la masa 
• Fundir el chocolate blanco a baño maría.
• Batir manteca a temperatura ambiente y queso crema hasta que se unan. Agregar el chocolate y la crema. Hasta lograr la textura de una crema homogénea para untar.
• Untar parte de la crema de chocolate blanco en la masa dejando 2 cm al final del arrollado libres. 
• Distribuir las frambuesas y guardar las mas lindas para terminarlo.
• Enrollar.
• Cubrir con mas crema de chocolate, frambuesas y pistachos.

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