California roll de lisa

Preparación de la Receta

• Cortar el filet de lisa en limpio, en 2 bastones de 1,5 cm x 1,5 cm por 9 cm de largo y el resto las finas láminas.
• Cortar la palta en gajos, el pepino en láminas de 1 cm de ancho por 5 cm y mango en juliana de 5 mm por lado.

Para el armado

• Cortar las alas nori por la mitad en el sentido de las líneas.
• Forrar la esterilla con el papel film.
• Colocar el Nori (mitad) sobre la esterilla con el lado brillante para abajo.
• Cubrir el alga con shari (arroz de sushi aderezado), trabajándolo siempre con las manos húmedas hasta cubrir la superficie con 5 mm de espesor y dar vuelta el Nori (quedará el arroz sobre la esterilla).
• Poner sobre la mitad del Nori una línea fina de wasabi, tajadas de palta y el mango en tiras. Agregar los bastones de lisa y arrollar apretando bien en cada cierre.
• Cubrir el roll acomodando las láminas de lisa y apretar un poco con la esterilla para afirmar el roll.
• Cortar en 8 bocados y acomodar en el plato.
• Con un pequeño soplete de pastelería calentar las láminas de lisa y servir con wasabi, pickle de jengibre y salsa de soja.