Tempura de vegetales

Preparación de la Receta

Para la masa

• Mezclar en un bowl harina, fècula, sal y agregar de a poco agua helada sin revolver mucho hasta obtener una un poco espesa.

Para los vegetales

• Tornear la superficie de de los hongos en forma de estrella.
• Cortar el pimiento en cubos de 2 x 3 cm, la zanahoria y el gobo en bastanes finos, la berenjena japonesa en làminas de 3 mm, la raìz de loto en rodajas y reservar.

Para la cocciòn

• Pasar un puñado de zanahorias por la masa y agregala a la olla con aceite caliente (178ª C). an entrar a la fritura mover las zanahoria para retirar el exceso de masa pegada, unir los bastones y dejar freìr hasta que las verduras estèn al dente, crocantes y apenas tome color la masa. (1 minuto aprox)
• Repetir la operaciòn con el gobo.
• Retirar y secar sobre papel absorbente.
• Pasar solo la parte de a pulpa de la berenjena, de los pimientos y de los hongos por la masa y freír de la misma manera.
• Terminar la cocción pasando algunas hojas de perejil con sus tallos y las rodajas de raíz de loto.

Para el armado

• Presentar los vegetales fritos en un plato sobre papel blanco y acompañar con la salsa.

Para la salsa

• En una olla pequeña calentar suavemente agua, dashinomoto, salsa de soja y cuando hierva retirar del fuego.