Strudel deux saumon

Preparación de la Receta

• Relleno
• Corte el salmón fresco en paves.
• Cocine en vapor durante 1 minuto.
• Desmenuce con los dedos.
• Elimiene el exceso de grasa del salmón ahumado.
• Corte en tiras.
• Exprima el limón.
• Pele la manzana y la cebolla y corte en mirepoix.
• Pique groseramente las alcaparras.
• Pique finamente el eneldo.
• Pele las almendras y tueste en el horno. Pique groseramente.
• En un bowl mezcle las manzanas con la cebolla y las alcaparras. Condimente con la sal.
• Incorpore las almendras y la crema de leche.

• Masa
• Clarifique la manteca.
• Forme cuatro capas de masa philo. Pincele cada una de las láminas.
• Emprolije los bordes.

• Armado
• Disponga el relleno en un borde de la masa, encima el salmón fresco y el salmón ahumado. Enrolle, cierre y pincele con más manteca.
• Espolvoree con las semillas de amapola.
• Acomode en una placa y cocine en horno moderado (180º C) durante 5 a 10 minutos.

• Salsa
• Corte los tomates en cuartos.
• Pique groseramente el apio, el puerro y la zanahoria.
• En una sartén derrita la mitad de la manteca, agregue las verduras, los langostinos, el vino blanco y el fondo. Cocine durante 10 minutos.
• Cuele, deje reducir un poco más y monte con la manteca fría.

• Presentación
• Sirva una porción de strudel en el centro de un plato. Acompañe la salsa o con mezclum de hojas verdes.