Frutas especiadas con helado de crema

Preparación de la Receta

• Pele las manzanas y las peras, corte en gajos, elimine el corazón y las semillas. Reserve en agua acidulada.
• Ralle la cáscara de limón.
• Abra la chaucha de vainilla al medio.
• En una cacerola disponga el clavo, las pimientas, el chili, el anís, la ralladura de limón, el azúcar, la vainilla y el agua.
• Cocine a fuego lento hasta formar un almíbar.
• A mitad de la cocción vierta el vino y termine de formar el almíbar.
• Incopore la fruta y cocine a fuego suave durante 10 minutos más.
• Retire el chili.

• Vino especiado
• Raspe la cáscara de la naranja con la parte gruesa de un zester.
• En una cacerola vierta el vino, la miel, la vainilla, la canela, la pimienta y la cáscara de naranja. Lleve a hervor.

• Presentación
• En un plato para postre forme un colchón de arándanos, rocíe con un poco de almíbar, encima los gajos de fruta. Decore con ralladura de limón.
• Acompañe con una quenelle de helado de crema y crema de leche batida.