Costillas de pollo en hierbas

Preparación de la Receta

• Pele el ajo y filetee.
• Desgrane el tomillo.
• Bajo la piel de la pechuga disponga la panceta, el ajo, el tomillo y la salvia
• Condimente con sal del lado del hueso.
• Disponga en una platina y cocine en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
• Deglase el fondo con el vino.
• Corte las pechugas transversalmente en 4 trozos.

• Guarnición I
• Corte el morrón al medio, elimine semillas, nervaduras y corte en cuadrados.
• Pele las cebollas.
• Disponga las cebollas y el morrón en una asadera con manteca, el vino y sal.
• Tape bien con papel aluminio y cocine en el horno.

• Guarnición II
• Pele las batatas, corte en finas rodajas y estas en tiras muy finas.
• Fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva el pollo en el centro de un plato, en un costado, las batatas y en el otro las verduras horneadas.
• Salsee con el fondo de cocción.