Jamón de cerdo con salsa de jengibre y cerveza negra

Preparación de la Receta

• Corte las pezuñas de los curtos y realice cortes superficiales sobre el cuero.
• En un recipiente de barro mezcle la miel con la mostaza y caliente sobre las brasas
• Selle la carne sobre la parrilla caliente comenzando por el lado del cuero.
• Baje la intensidad de las brasas, de vuelta la carne, pincele con el aderezo de mostaza de tanto en tanto, disponga ramas de estragón sobre la carne y termine la cocción por ambos lados.

• Salsa
• Pele y pique el jengibre.
• Desgrane el estragón y pique.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el jengibre.
• Deglase con la cerveza.
• Agregue la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el estragón.

• Guarnición
• Pique la cebolla.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
• Desgrane le choclo.
• Mezcle la cebolla con los granos de choclo y el choclo cremoso.
• Salpimente.
• Corte las batatas al medio a lo largo.
• Envuelva con papel aluminio formando una especie de barquillo, dejando la pulpa libre.
• Disponga sobre la pulpa de la batata la mezcla de cebolla y choclo.
• Cocine sobre las brasas.

• Presentación
• Sirva la carne en una fuente.
• A los costados sirva las batatas.
• Acompañe con las batatas.