Tarta de espinacas y queso de cabra

Preparación de la Receta

• Pele las batatas, la cebolla y ralle finamente.
• Escurra el exceso de líquido de las batatas y cebolla durante ½ hora.
• Enjuague bajo el chorro de la canilla y escurra nuevamente con la ayuda de un lienzo.
• Mezcle las batatas, la cebolla, nuez moscada, sal, pimienta y la harina hasta formar un bollo de masa lisa.
• Cubra el fondo de una tartera de 30 cm de diámetro compactando bien.
• Cocine en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.

• Relleno
• Pele y machaque el ajo.
• Pique finamente la cebolla.
• En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y la cebolla.
• Incorpore las hojas de espinaca.
• Mezcle los huevos con la leche, sal, pimienta, el orégano, el queso de cabra y las espinacas.

• Armado
• Rellene la tarta y termine la cocción en el horno durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

• Ensalada de hierbas
• En un bowl mezcle las hierbas frescas con la sal y el aceite.

• Salsa
• Pele los tomates, elimine las semillas y procese las ¾ partes con el aceite la sal y la pimienta.
• Agregue el resto de los tomates.

• Presentación
• Sirva un poco de salsa en el borde de un plato, en el centro una porción de tarta, encima la ensalada de hierbas.