Ciervo a la cazadora

Preparación de la Receta

• Elimine la piel de los lomos de ciervo y corte en trozos regulares.
• Corte los puerros en bastones.
• Corte la cebolla y las échalotes en aros.
• Pique finamente el ajo y el perejil.
• Corte las gírgolas en tiras gruesas.
• Corte los hongos Portobello en láminas.
• Pele las papas, tornee y blanquee en agua salada.
• En un disco de arado caliente con aceite de oliva selle los cubos de carne.
• Reserve la carne en una fuente.
• Agregue más aceite al arado y rehogue los aros de cebolla, de échalotes, los puerros y el ajo.
• Incorpore los hongos, remueva y cocine durante 3 minutos.
• Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
• Añada las papas, las frambuesas, el licor y la carne de ciervo.
• Termine la cocción a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente.
• Condimente con el perejil picado, sal y pimienta.

• Presentación
• Sirva en platos individuales.