Soupe de potimarron truffée

Preparación de la Receta

• Pele la calabaza y corte en cubos.
• En una cacerola con agua, caldo y manteca cocine el zapallo hasta que esté tierno.
• Retire el zapallo del caldo y redúzcalo a puré.
• Reincorpore el zapallo al caldo, vuelva al fuego y caliente.
• Condimente con pimienta y el jugo de las trufas.

• Guarnición
• Corte el pan de nuez en rebanadas y tueste.
• Corte la mitad de las trufas en láminas y pique la otra mitad.

• Presentación
• Sirva la sopa en soupière individuales y espolvoree con las trufas picadas.
• Acompañe con el pan de nuez.