Crème brûlée de dulce de leche

Preparación de la Receta

• Lleve la leche y la crema de leche a hervor.
• En un bowl bata ligeramente los huevos, las yemas y el azúcar.
• Incorpore el dulce de leche y continúe batiendo.
• Vierta la leche y crema calientes y termine de unir los ingredientes.
• Vierta en recipientes chatos individuales.
• Cocine a baño María en el horno moderado durante 25 minutos aproximadamente.
• Deje enfriar en la heladera.
• Espolvoree la superficie con azúcar y queme con un soplete de cocina.

• Almíbar de frutas
• Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo.
• En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua, el azúcar y la vainilla.
• Pique la menta.
• Pele el ananá, corte en rodajas y éstas en cubos pequeños.
• Pele el mango y corte en cubos pequeños.
• Agregue las frutas y la menta al almíbar frío.
• Sirva en bowl individuales.

• Galletitas
• Hidrate las pasas de uva con el licor.
• Ralle la cáscara de la naranja.
• Pique las nueces.
• Procese la manteca pomada con el azúcar impalpable.
• Agregue las claras y la ralladura de naranja.
• Incorpore la harina y continúe procesando hasta homogeneizar los ingredientes.
• Fuera de la procesadora añada las nueces y las pasas de uva.
• Esparza sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado.
• Cocine en el horno moderado durante 10 minutos o hasta que se vean doradas.
• Deje enfriar y corte en bastones.
• Espolvoree con azúcar impalpable.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva las frutas, en otro costado la crème brûlée y un bastón de galletita.
• Decore con hojas de menta.