Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Pechito de cerdo con caviar de berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Pechito de cerdo con caviar de berenjenas, por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Pechito De Cerdo 1 Unidad
- Caviar de berenjenas
- Sal A gusto
- Ciboulette 1 cda.
- Ajo 2 Dientes
- Limones 2 Unidades
- Pimentón A gusto
- Pimienta negra A gusto
- Berenjenas 6 Unidades
- Aceite de oliva 50 cc
- Salsa
- Aceite de oliva 30 cc
- Mostaza en grano 1 cda.
- Pimienta negra A gusto
- Cerveza 200 cc
- Salsa inglesa A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Miel 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Enrolle el costillar y corte en tiras parejas con la ayuda de un serrucho.
- Cocine en la parrilla caliente comenzando por el lado de los huesos.
- Caviar de berenjenas
- Exprima los limones.
- Pique el ajo.
- Pique el ciboulette
- Corte las berenjenas por la mitad a lo largo.
- Realice cortes superficiales sobre la carne de las berenjenas y rocíe con el jugo de limón.
- Cocine las berenjenas sobre las brasas.
- Retire la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara.
- En un bowl mezcle las berenjenas con el ajo, el pimentón, el jugo de un limón, pimienta, sal, el ciboulette y aceite de oliva.
- Deje macerar durante 30 minutos.
- Salsa
- Pique la cebolla.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Agregue la cerveza, la mostaza y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore la miel, la salsa inglesa, pimienta y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva una porción de pechito en el costado de un plato,
- Acompañe con el caviar de berenjenas y la salsa.
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