Ensalada de ternera

Preparación de la Receta

• Carne
• Retire los excesos de grasa de la carne y la membrana que la recubre.
• En una sartén caliente disponga un trozo de grasa y deje fundir.
• Disponga la pieza de carne condimente con sal gruesa y pimienta y deje dorar por ambas caras.
• En una placa con aceite coloque hierbas frescas y encima la pieza de carne.
• Lleve a horno moderado y termine la cocción.
• Deje reposar la carne y corte en láminas finas.

• Vegetales
• Corte los pimientos en bastones finos.
• Corte el hinojo en juliana.
• Corte los tomates en tiras.
• En un bowl combine los vegetales, el jugo de limón, hojas de tomillo, sal, pimienta y aceite.

• Salsa
• Procese las yemas con el jugo de limón, tabasco, sal y pimienta.
• Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de procesar.
• Agregue el queso rallado y termine de procesar hasta obtener consistencia de mayonesa ligera.

• Presentación
• En la base de un plato disponga una hoja de lechuga y de lado los vegetales dándole volumen y encima acomode la carne.
• Rocíe los bordes del plato con la salsa y decore con las almendras.