Carne con salsa y albóndigas de pan

Preparación de la Receta

• Carne con salsa
• Corte la carne en cubos grandes y condimente la carne con sal y pimienta.
• Pique finamente la panceta.
• En una cacerola caliente disponga la panceta, la manteca y deje rehogar.
• Incorpore los trozos de carne y deje dorar.
• Agregue el clavo de olor, la pimienta blanca en grano, el jengibre, el pimentón, el vino, tape la cacerola y deje cocinar hasta que la carne está tierna.
• Añada la harina disuelta en la crema de leche y un poco del fondo de cocción y revuelva hasta que espese.

• Albóndigas de pan
• Pique finamente la cebolla.
• Corte el pan en tajadas finas.
• En una cacerola con manteca dore la cebolla picada.
• Añada los pancitos y dore ligeramente.
• Retire del fuego y rocíe apenas con leche fría, revuelva, tape y deje reposar unos minutos.
• Pase a un bowl y añada el queso rallado, el perejil picado, la harina, el polvo de hornear, sal, pimienta y mezcle bien.
• Incorpore los huevos y mezcle hasta formar una pasta consistente.
• Forme pequeñas albóndigas con las manos humedecidas con agua y cocine en abundante agua salada hirviendo a fuego suave durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva la carne, rocíe con la salsa de cocción y de lado disponga una porción de albóndigas.
• Decore con hierbas frescas.