Milanesas de lomo rellenas con queso gruyere

Preparación de la Receta

• Salsa
• Pele el ajo y corte en láminas finas.
• En una sartén caliente con una nuez de manteca y aceite rehogue el ajo.
• Incorpore el curry y mezcle bien.
• Agregue el laurel, el puré de tomates, sal, azúcar y deje cocinar sobre fuego bajo durante 15 minutos.
• Añada la manteca y revuelva hasta que se funda.

• Milanesas
• Corte el queso en trozos regulares.
• Corte el lomo en láminas gruesas y abra al medio con un corte paralelo a la tabla formando un bolsillo.
• Rellene la carne con el queso y cierre.
• Bata los huevos con sal y pimienta.
• Pase las milanesas por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por pan rallado.
• Agregue agua a los huevos batidos y pase nuevamente las milanesas y otra vez por pan rallado.
• Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean doradas.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Espinaca a la crema
• En una sartén derrita la manteca.
• Agregue la harina y mezcle hasta que se dore.
• Añada el caldo tibio poco a poco sin dejar de revolver.
• Vierta la crema de leche y revuelva hasta que se disuelvan los grumos.
• Condimente con nuez moscada, sal y pimienta.
• Incorpore la espinaca limpia y saltee unos segundos.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva una porción de espinaca, de lado sirva dos milanesas y rocíe con la salsa.