Soufflé de chocolate
Cazuela de caracol y morillas en salsa de vino tinto
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de caracol y morillas en salsa de vino tinto , por Regis Lacombe en elgourmet
Ingredientes
- Manteca de finas hierbas 30 g
- Salsa de vino tinto 150 cc
- Caracoles limpios 150 g
- Hongos frescos 20 g
- Sal y pimienta A gusto
- Echalote 10 g
- Morillas frescas 80 g
- Perejil 3 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lave muy bien los caracoles.
- Pique finamente la échalote y el perejil.
- Corte los hongos en trozos parejos.
- En una sartén caliente con un poco de manteca de hierbas saltee la échalote.
- Incorpore los hongos y saltee unos minutos más.
- Agregue la salsa de vino tinto, sal, pimienta, el perejil y deje reducir.
- Añada manteca y revuelva hasta que se emulsione.
- Presentación
- Sirva en cazuelas y decore con hierbas frescas.
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