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Muffins de chocolate blanco con pomelos
Aprende a preparar esta receta de Muffins de chocolate blanco con pomelos , por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Mascarpone con menta
- Queso mascarpone 150 grs.
- Pimienta negra recién molida Una pizca
- Licor de menta 2 cdas.
- Menta 2 Hojas
- Muffins
- Ralladura De Pomelo 1 Unidad
- Harina leudante 400 g
- Chocolate blanco 200 grs.
- Leche 400 cc
- Manteca 150 g
- Azúcar 100 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Pomelos salteados
- Cognac 50 cc
- Azúcar 2 cdas.
- Manteca 1 cda.
- Pomelos 2 Unidades
- Salsa de pomelo
- Azúcar 100 grs.
- Agua 50 cc
- Jugo De Pomelo 50 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Muffins
- Derrita la maneca y deje bajar la temperatura.
- Pique finamente el chocolate y disponga en un bowl.
- Agregue el azúcar, la harina, los huevos, la ralladura de pomelo y mezcle.
- Incorpore la leche poco a poco, la manteca derretida y mezcle hasta formar una masa de textura grumosa.
- Distribuya en moldes para muffins previamente enmantecados hasta la 3/4 partes de su capacidad.
- Cocine en el horno precalentado a 200° C durante 15 minutos aproximadamente.
- Deje reposar 5 minutos, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
- Pomelos salteados
- Pele los pomelos a vivo y separe los gajos también a vivo.
- En una sartén con manteca saltee los gajos de pomelo durante unos minutos.
- Agregue el azúcar, el Cognac y flamee.
- Salsa de pomelo
- En una cacerola disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
- Agregue el agua, el jugo de pomelo y deje cocinar hasta que desaparezcan los grumos.
- Deje bajar la temperatura antes de servir.
- Mascarpone con menta
- Mezcle el queso mascarpone con el licor de menta, la menta picada y pimienta negra recién molida hasta homogeneizar.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un muffin, de lado los pomelos salteados, una quenelle de mascarpone y rocíe los bordes con la salsa.
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