Langostinos thai

Preparación de la Receta

• Échalotes fritas
• Corte las échalotes en juliana.
• En una sartén con abundante aceite dore las échalotes.
• Cuele, deje escurrir sobre papel absorbente, condimente con sal y reserve.

• Vinagre dulce
• En una cacerola disponga el vinagre, el azúcar, la sal, lleve al fuego y revuelva hasta que los sólidos se disuelvan.

• Relleno
• Pique finamente la carne de cerdo y de langostinos.
• Pique la cebolla de verdeo, el ajo, la échalote y los chiles.
• Pele y ralle el jengibre
• En un bowl combine la carne de cerdo picada, la carne de langostinos, la cebolla de verdeo, el ajo, la échalote, jengibre, chiles, el azúcar y salsa de soja.

• Ensalada
• Corte el pepino en rodajas finas.
• En un bowl disponga las rodajas de pepino, los brotes de soja y aderece con el vinagre dulce

• Langostinos
• Pele los langostinos, retire las patas, la cabeza, la vena del lomo y abra la medio por la panza sin separar las partes.
• Rellene, disponga en el centro de la masa, pincele los bordes con clara de huevo y envuelva dejando la cola afuera.
• Fría en abundante aceite caliente y luego escurra sobre papel absorbente.

• Salsa
• Pique finamente la parte verde del verdeo, los chiles, la échalote y el jengibre.
• En un bowl combine el vinagre, azúcar, salsa de soja, chiles, verdeo, jengibre, semillas de sésamo y échalote.
• Sirva en bowl individuales.

• Presentación
• En la base de un plato acomode 4 hojas de lechuga y dentro de cada una, un arrollado de langostino relleno y hojas de albahaca, menta y cilantro picadas.
• En el centro sirva una porción de ensalada y las échalotes fritas.
• Acompañe con la salsa.