Ensalada de arroz con pollo en salsa de atún

Preparación de la Receta

• Arroz
• Lleve el caldo a ebullición.
• Incorpore el arroz, la manteca y deje cocinar hasta que el arroz esté tierno.
• Deje bajar la temperatura antes de servir.

• Pollo
• Condimente las pechugas con sal y pimienta.
• En el grill caliente con aceite de oliva dore las pechugas por ambas caras.
• Corte las pechugas en tiras finas.

• Salsa verde
• Procese la mayonesa con la mostaza, el vinagre, aceite de oliva, cilantro, perejil, cebollín picado y el berro.
• Condimente con sal y pimienta.

• Salsa de atún
• Procese el atún con el perejil, las alcaparras, los pepinillos, la mayonesa y la crema de leche.

• Plátanos en tentación
• Pele los plátanos y corte en rodajas gruesas.
• En una sartén caliente con manteca dore las rodajas de plátano por ambas caras.
• Agregue el azúcar, la canela, el agua y deje caramelizar.

• Decoración
• Pele el jengibre y corte en tiras finas.
• En una sartén con abundante aceite fría las tiras de jengibre.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Ensalada
• Pique finamente la cebolla.
• Corte la mozzarella en cubos pequeños y reserve.
• Corte las aceitunas en rodajas.
• En un bowl combine el arroz, un poco de salsa verde, cebolla y aceitunas verdes.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva la ensalada con la ayuda de un aro, corone con la mozzarella y sobre los bordes del arroz acomode las tiras de pechuga.
• Rocíe los bordes con la salsa de atún y la salsa verde.
• Alrededor distribuya las rodajas de plátano y decore con el jengibre frito.