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Langostinos rebozados y palta
Langostinos rebozados y palta
Aprende a preparar esta receta de Langostinos rebozados y palta, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Crema de palta
Paltas
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Cebolla
1/2 Unidad
Jugo De Limón
1 Unidad
Salsa tabasco
A gusto
Crema de leche
250 cc
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Echalotes
2 Unidades
Langostinos rebozados
Pimentón
A gusto
Aceite de mani
50 cc
Langostinos
16 Unidades
Jengibre fresco
1 cdita.
Claras De Huevo
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Coco rallado
100 grs.
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Salsa
Salsa de soja
100 cc
Carcazas y cabezas de langostinos
Manteca
30 g
Salsa tabasco
A gusto
Miel
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Crema
de
palta
Bata la
crema
de leche a 3/4 de punto y reserve en la heladera.
Procese las paltas con el
jugo
de
limón
, las cebollas y las échalotes.
Fuera de la procesadora incorpore la
crema
batida y condimente con sal, pimienta y salsa tabasco.
Reserve en la heladera hasta el momento del servicio.
Salsa
En una
cacerola
con
manteca
saltee las cabezas y carcazas de
langostinos
.
Incorpore la salsa de soja, la miel, la salsa tabasco, deje reducir unos minutos y cuele.
Langostinos
rebozados
Pele los
langostinos
, retire la cabeza, las patas y la vena del
lomo
.
Atraviese los
langostinos
, a lo largo, con palillos de madera y salpimiente.
Pele y ralle el
jengibre
con la parte fina del rallador.
Mezcle el coco rallado con el
jengibre
.
Pase los
langostinos
por la mezcla de coco, luego por las claras de
huevo
y nuevamente por la mezcla de coco.
En una sartén con abundante aceite caliente mezclado con aceite de
maní
fría los
langostinos
y escurra sobre papel absorbente.
Espolvoree con
pimentón
.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de
crema
de
palta
y alrededor los
langostinos
.
Rocíe los bordes con la salsa y decore con ciboultte.
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