Desayuno panameño

Preparación de la Receta

• Torta de maíz
• Procese los granos del maíz con la leche, pase a través de un tamiz y coloque el jugo obtenido en un bowl.
• Agregue una cucharada de los hollejos del maíz, el azúcar, sal y polvo de hornear.
• Procese nuevamente con el queso y los huevos.
• Distribuya en moldes individuales previamente enmantecados y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

• Hongos
• Corte los hongos en láminas.
• Pele el ajo y retire el brote interno
• Corte la cebolla en plumas.
• Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• Pique finamente el cebollín y reserve para la presentación.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos con el ajo, la cebolla, los tomates y el puré de tomates.
• Agregue el vino, sal, pimienta y deje cocinar sobre fuego bajo durante 10 minutos.

• Tostadas
• Abra los panes al medio y rocíe la miga con aceite de oliva.
• Tueste en el horno caliente.

• Canastas de tocino canadiense
• Forre la base de moldes ramequin enmantecados con las fetas de tocino canadiense.
• Dentro casque los huevos y salpimiente.
• Lleve al horno precalentado a 180º C durante 3 a 4 minutos aproximadamente.

• Salsa holandesa
• Pele la palta, retire el carozo y corte en cubos pequeños.
• Derrita la manteca.
• En un bowl disponga el huevo, el jugo de limón, sal y pimienta.
• Procese con el mixer añadiendo la manteca derretida en forma de hilo hasta emulsionar.
• Incorpore la palta y termine de procesar.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva una tostada, encima coloque los hongos y espolvoree con el cebollín picado.
• En el otro costado disponga una torta de maíz y una canasta de tocino.
• Rocíe con salsa holandesa.