Flan de Rompope

Preparación de la Receta

• Caramelo
• En una cacerola coloque el azúcar y añada el agua, deje cocinar hasta que se forme un caramelo claro.

• Rompope
• En una olla con agua hirviendo coloque las almendras durante unos segundos.
• Cuele y retire la piel con las manos bajo el agua fría.
• Coloque las almendras en una procesador junto con la mitad de la leche y muela bien.
• En una cacerola mezcle el azúcar con el resto de la leche y agregue la mezcla de almendras.
• En un bowl mezcle las yemas de huevo con el ron y añada a la preparación anterior cuando rompa el hervor.
• Mezcle bien hasta que se espese.

• Flan
• En un bowl coloque el azúcar, lo huevos y bata bien con batidor de alambre.
• Añada la leche, el rompope y continúe batiendo hasta integrar.

• Armado
• Vacíe el caramelo dentro de moldes para flan y deje enfriar.
• Agregue la mezcla de flan, tape con papel aluminio y coloque en un baño maría.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve a horno y cocine durante 20 minutos aproximadamente.

• Frutillas glaseadas
• Lave las frutillas, retire las hojas y corte en cuartos.
• En una sartén con manteca, coloque las frutillas y agregue el azúcar y cocine revolviendo hasta glasear.
• Flamee con el licor, deje evaporar el alcohol y reserve.

• Presentación
• Desmolde el flan y sirva en un plato acompañado de las frutillas glaseadas.
• Decore con flores de pasta de almendras.